Ẩm thực Việt Nam nhẹ nhàng và tươi mát hơn so với ẩm thực Thái Lan bởi nó sử dụng nhiều nguyên liệu đơn giản, rau sống, gia vị, rau thơm, được chế biến và kết hợp theo một cách rất đặc biệt.
Nó cũng nhiệt đới và thơm hơn nhiều so với ẩm thực Trung Quốc. Mặt khác, nó chia sẻ với truyền thống ẩm thực của Campuchia, Lào, Thái Lan và Myanmar một thành phần thiết yếu để tạo nên tính xác thực của nó, một loại nước mắm lên men màu nâu nhạt, có mùi thơm dễ nhận biết, được gọi là nước mâm.
